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LE GUIDE DES MEILLEURS BARS A VINS DE FRANCE

Une adresse très originale…

Dans son ambiance intimiste, à la lumière modérée, on sent que Pablo Martinez, argentin d’origine est un esthète, adepte du calme, avec cet accent sud-amériain qui donne l’impression d’être dans un film d’aventure des années cinquante… Mais avant tout, Pablo est un vrai amateur de vins, avec un goût personnel. « J’étais dans la cuisine, et passer de la cuisine au vin, c’est très facile : c’est la même manière de déguster, de deviner les saveurs, les odeurs. Je vais chercher les vins dans les salons et dans les vignes. Je suis tout le temps en train d’en chercher. Il ne suffit pas d’avoir dix bouteilles au verre pour être un bar à vins. C’est un métier, comme caviste. » Nous nous désaltérons avec un très bon côte de provence rosé 2005 du domaine de la Courtade, cuvée l’Alycastre, frais fruité, minéral et réglissé.

« C’est sur l’île de Porquerolles, c’est délicat et fleuri, différent des vins du continent, c’est le terroir qui veut ça… »

Cave et bar à vins, avec restauration.

Orientation : vins de propriétaires, connus ou non, de Provence, du Languedoc et du Rhône, vins étrangers. Gr. Verre de dégust., 2,5 à 6€ Bout., 14,50 à 70 € - Entrées, 3 à 7,50€, plats, 10 à 20€, fromages et desserts, 3,50 à 4,50€ Carte (exemples) : empanadas, tartine de saumon fumé maison crème d’avocats, terrine de foies de volaille maison, salade végétarienne, entrecôte, saucisse et grillades argentines